馬鈴薯燉肉

2020.11.08 Sunday

深夜食堂煮婦同樂會
第二季 第四十五話之馬鈴薯燉肉

聽說這道菜每一位日本家庭主婦都一定會做的⋯⋯

今日的題目是日式家庭料理中常見的
這道馬鈴薯燉肉做法及材料相當簡單
基本上隨手翻開冰箱也找到材料

日式馬鈴薯燉肉通常也會使用牛肉
但因為左髀戒左牛牛
所以就用上豬肉啦
此外也會常用到蒟蒻絲
左髀反而喜愛用上蒟蒻磚
厚厚實實的蒟蒻磚
緊記不要用刀切
正確的方法是用手搣成一件件不規則的形狀
這樣就會使蒟蒻磚容易入味吖
這就是左髀小小的tips啊～～

材料

黑豚豬肉片　 1盒
甘荀　　　　 1條
薯仔　　　　 1大個
洋蔥　　　　 半個
蒟蒻磚　　　 半磚

調味

鰹魚粉　　　　　 2-3湯匙
水　　　　　　　 500ml
日本豉油(醤油)　 3湯匙
味醂　　　　　　 2 湯匙
料理酒　　　　　 2 湯匙
稀少糖　　　　　 1 湯匙 （可用啡糖）

製法

1）薯仔和甘荀去皮，以滾切方法切件，洋蔥切件
2）鍋燒滾500ml水，加入鰹魚粉拌勻，煮成鰹魚高湯

3）鍋中加入油，先爆香洋蔥，加入豬肉片兜勻，再加入甘筍，薯仔，蒟蒻磚拌勻，加入鰹魚高湯煮滾，期間搣走浮油物，煮滾後加入稀少糖、味醂及料理酒，轉小火燉15分鐘
4）15分鐘後加入日本豉油，再燉15-20分鐘，之後打開蓋再燉煮7分鐘至汁稍為收乾小小便完成吖

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