家庭式金牌蒜香骨

2020.08.01 Saturday

心靈煮意
之
家庭式金牌蒜香骨

左髀超級喜歡吃蒜香骨
街外通常也是要炸
但朱sir呢個家庭式嘅版本
完全不用油炸都可以做到充滿大排擋風味的蒜香骨
超級吸引左髀
所以立刻跟著做

一字骨　 6-8件（我用新鮮）

蒜頭　　 20粒
鹽　　　 1茶匙
糖　　　 2茶匙
蠔油　　 1湯匙
紹興酒　 1湯匙
雞蛋　　 1隻
蒜蓉粉　 1湯匙
胡椒粉　少許

粟粉/生粉　 6-8湯匙

蒜蓉　 1.5-2湯匙
辣椒　 2-3隻切粒
蔥花　適量

（1）如急凍一字骨先解凍，用梳打粉及淡鹽水浸走血水及雪味，沖洗後印乾水份

（2）先將20粒蒜頭用攪拌器打成蒜蓉汁，然後將蒜蓉汁及以上醃料把一字骨醃最少4小時或一晚

（3）因為以煎焗的方法，所以醃好的一字骨，加入生粉或者粟粉，用手把一字骨及醃料生粉搓均，要搓到醃料和生粉可以黏附在一字骨上便可以了

（4）預熱焗爐200度，焗盤鋪上牛油紙

（5）煎pan加油把醃好的一字骨煎至兩面金黃色，放上焗盤，焗15分鐘

（6）鍋中加入少許油，爆香蒜蓉及辣椒至金黃色，把焗好的一字骨回鍋兜炒，灑上蔥花完成

學會了這道蒜香骨
又多一道宴客菜啦！

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