鵪鶉蛋肉丸

2020.07.19 Sunday

深夜食堂煮婦同樂會
第二季第二十九話之鵪鶉蛋肉丸

漫畫中老闆說不時會有客人自備材料
要求老闆做東做西的客人
這次客人要求做鵪鶉蛋肉丸配漢堡扒醬汁

鵪鶉蛋肉丸就是用剁好的豬肉包住鵪鶉蛋
然後可以利用煎pan/氣炸/焗爐煮熟
再淋上自己喜歡的醬汁伴吃
做法不太難
只是稍稍要用一點時間吧

左髀以胡椒粉、紹興酒、鹽、糖、粟粉及一隻雞蛋去醃肉外
還加入了新鮮的羅勒葉
吃時有淡淡的羅勒葉香氣
醬汁左髀沒有用客人要求的漢堡扒醬汁
改用了酸酸甜甜嘅春卷醬汁
美味開胃同時且可解肉丸的油膩感！

大家了解一下鵪鶉蛋的成份：

鵪鶉蛋含有的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋高出3至4倍，使頭腦更靈活，亦可預防和改善心腦血管疾病、防止脂肪肝和肝硬化等。鵪鶉蛋常被指是高膽固醇的代表，但註冊營養師就曾指出，3隻鵪鶉蛋的膽固醇和卡路里成分才等同於1隻雞蛋，並不特別高，反而它的維他命B1與B2，分別是雞蛋的6倍和15倍。

所以只要正確食用
樣樣都係有佢嘅營養價值！

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