左髀·入廚樂 2020.07.05 Sunday
深夜食堂煮婦同樂會
第二季 第二十七話之 深川炊飯
有趣有趣⋯又再一次睇到深夜食堂嘅有趣題目
又再跟煮友 Cici小廚房 及 Yeung ma Kitchen一齊估下個題目
大家一睇到‘深川’兩個字就喺度講啦
深圳我就去過
深川係咪即係日本某一個地方啊
立即又上網search下資料
清澄、門前仲町一帶在江戶時代臨東京灣內的深川浦漁場，花蛤文蛤等貝類產量豐富，「深川めし」深川飯從彼時開始便已成為當地庶民美食至今。
深川風蓋飯大抵分為兩種：一種是大量蛤蜊肉加點淡醬油與米同炊的釜飯，是深川區的一般家庭炊飯料理。另一款是蛤蜊肉加上蔬菜與大蔥煮成湯滷澆在白飯上的「深川丼」，是漁夫們海上捕魚忙碌時分熱騰騰的快速裹腹料理。
原來深川炊飯係咁嘅意思
知道意思之後
就可以開動煮吖
左髀就跟漫畫老闆一樣做了［深川丼］
好味呀⋯⋯大量蜆肉加味噌煮成湯好鮮甜呀
深川丼簡單易煮
下次有機會就試做釜飯
材料
蜆 斤半
白味噌 4湯匙
日本大蔥 1條（斜切）
白飯 1碗
高湯 適量
做法
- 先把蜆吐沙，洗淨，鍋中加水，料理酒，把蜆出水至開口便關火及取蜆肉
- 把高湯放入蜆肉煮滾後，立刻關火，篩入白味噌融進湯裡後，加入大蔥，小火加熱到微微滾，熄火。
- 碗放入白飯，淋上蜆肉大蔥及味噌湯，完成！喜歡的可以灑一點七味粉伴吃！
大量蜆肉加鮮甜的湯頭
啖啖鮮味十足
好好味
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