左髀·入廚樂 2012年10月21日 (星期日)
深夜食堂煮婦同樂會
第19話
上回講到今天得蕭c奶一個人在家
做了調味醬炒麵作為我的一人前下午茶
少爺話如無意外, 今日會趕到回來吃晚飯
所以上一期的功課就留到今晚煮啦..
又可以追番功課喎…yeah…
在網上打了俄式酸奶牛肉, 發現有一位blog友入面解釋,
Beef Stroganoff 是在1861年首次被寫成食譜,
當時沒有磨菇及洋蔥
演變至1912年, 添了洋蔥和蕃茄糊,
到了1938年, 可以使用牛肉條, 並且視喜好添加蕃茄糊或芥未醬,
現今流傳的版本添加磨菇並且和麵條或米飯一起食用則是1950年代確立下來的.
材料
牛肉 少許 (切成條狀或塊狀, 以黑胡椒碎略醃)
洋蔥 半個 (切大塊)
紅椒 1 個把 (切大塊)
菌類 幾個 (切件)
蕃茄糊 2 大匙
芥未醬 1 大匙
牛高湯 100ml (可以用雞高湯替代)
伏特加 150ml (或威士忌)
sour cream 200ml
parsley 適量
鹽和黑胡椒 適量
牛油 適量
做法
(1) 燒熱鍋, 加入牛油, 炒香洋蔥至軟身.
(2) 加入紅椒炒軟, 再加入蘑菇炒軟, 加入蕃茄糊及芥未醬
(3) 加入牛高湯, 煮滾後轉小火, 稍微燉煮
(4) 另一鍋, 加入牛油溶至起泡, 加入牛肉變色,
(5) 加入伏特加, 轉大火一點, 讓酒精精發
(6) 同時, 加入sour cream在洋蔥紅椒蘑菇內
(7) 跟手再加入牛肉連湯汁, 加入調味, 再煮1-2分鐘
(8) 加入parsley , 完成
又是一道配飯配意粉一流的正餸啊…
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