左髀·入廚樂 2020.10.11 Sunday
深夜食堂煮婦同樂會
第二季 第四十一話之甘藍菜酒蒸蛤蜊
今天走到菜市場
買了一堆海鮮
當中有三款蜆—彩貝、白貝、蕃薯貝
正好功課需要
就索性全部煮好了
左髀做法
（1）所有蜆洗淨，用水浸蜆吐沙至少2小時或以上
（2）鍋中加入水至滾，放入蜆灼2分鐘，立即盛起，水保留
（3）另一鍋，燒熱加油爆蒜茸及辣椒，放入高麗菜炒香及軟身，再用隔網加入之前灼蜆的水，倒剩小許，因為有沙，然後再加入灼了的蜆及清酒，滾3分鐘，灑上蔥花，完成！
湯頭十分鮮甜
微微的辣味加上清酒
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